蒸苦苣——过年了，一桌子大鱼大肉还要配上一点小清新
2018-02-09 12:25:32| 分类：
炝拌凉菜
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昨天是小年儿，清洗打扫了一整天，晚上包了点饺子。
进了小年儿大年就不远了，这几天开始置办年货了，想想过年做点什么好吃的。现在过年简单多了，想吃什么随手都能买到，因此不存在吃不到的烦恼，倒是要多花点心思在荤素搭配上，春节里基本是大鱼大肉海鲜唱主角，但是清新爽口的青菜更是少不了，这道蒸苦苣便是节日餐桌上的一抹小清新，解除油腻的不二选择。
在北方，过春节时家家桌上都会有一盘凉菜上桌，因为北方虽然室外寒冷但室内暖气充足，热且干燥，凉菜便应运而生，解油腻祛燥热。但是在南方，春节之时虽是零上十几度但室内寒气依然没有消除，所以更适合吃热菜喝热汤，这种蒸菜便更适合南方。
材料：
苦苣250克，细玉米面适量，植物油一匙，盐少许，蒜两瓣，陈醋两匙，香油适量。
做法：
1.苦苣摘洗干净，尽量沥干水（可以用厨房纸轻轻沾干）；
2.放一匙油和一点点盐拌匀，再放细玉面拌匀（最好每片菜都能沾到面粉）；
3.倒入盘中，蒸锅加适量水，烧开，放入拌好的苦苣，旺火蒸5分钟；
4.蒸的过程中，调味汁：蒜切末，加入陈醋和香油拌匀（调味汁没有局限，也可以加点生抽和糖）；
5.取出蒸好的苦苣，淋上调味汁拌匀即可。
提示：
1.拌菜的面粉也可以用普通白面，加玉米面更健康一点；
2.调味汁可以在蒜醋汁的基础上再加些自己喜欢的其它调味儿，比如辣椒油、生抽和糖，主要以自己喜欢的味道为好。
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