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椰子面包

2009-08-16 21:41:09| 分类：面包、吐司 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

A.高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉，20克，细砂糖42克，盐1/2茶匙，安琪酵母粉克

B.全蛋30克，水85克，汤种84克（汤种的制作见红豆面包）

C.无盐发酵奶油22克

内馅：A.无盐奶油50克。B.细砂糖50克。C.全蛋50克。D.椰子粉100克。E.鲜牛奶50克。

制作过程：

1.面团搅拌到扩展阶段

2.基本发酵约40分钟（温度28度，湿度75%）

3.分割滚圆12个

4.中间发酵：10分钟（室温）

5.整形：如图

最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）

烤焙：上下火160度，约15分钟。

内馅的制作：

1.将无盐奶油室温软化，搅拌均匀。

2.加入细砂糖拌匀。

3.全蛋分次加入搅拌均匀。

4.椰子粉倒入拌匀。

5.再将牛奶加入拌匀，静置一下让椰子粉充分吸足水分即可。

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