便宜又营养的菜——尖椒炒猪红
2010-12-02 07:06:58| 分类：
家常小炒
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猪红，也就是用猪血做成的血豆腐，你喜欢吃吗？我挺喜欢吃的，每次去爬白云山到了山顶广场都会吃上一碗猪红汤。猪红汤在广州也是挺普遍的特色小吃，好多小店都有卖，三、五块钱一碗。
猪血虽然很便宜但营养价值却很高，猪血中铁含量很高，女性常吃猪血，可以防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，这是任何化妆品都比不了的。猪血还能清洁人体新陈代谢所产生的“垃圾”，有人体“清道夫”之称。猪血还含有容易吸收的血红素铁，对青少年的健康发育都有较大帮助。猪血对老年人也特别好，因为老年人循环系统的机能减弱，许多重要器官的血流量和血流速度都有明显降低，这就要求血液中能有较多的血红蛋白来弥补，蛋白质和铁都是血红蛋白的重要成份，两者在猪血中含量最高。
当然想吃猪红的话，还要到可靠的店里去买才好，而且猪红想做的好吃不腥也要处理一下才会更好吃。猪红不仅可以做汤也可以炒着吃。我虽说不上经常但也会隔段时间就做一回，然后每次在饭桌上现场讲解吃猪红的好处，让老李和小李好多吃几口，因为他俩都不得意这口儿。做一次我吃2/3，他俩吃1/3，不过那我也知足了。
材料：
猪红五块，蒜两瓣，红干椒四五粒，青尖椒两个，料酒、味极鲜酱油少许，盐少许，鸡精少许。
做法：
1.将猪红切小块用清水洗净，锅注水烧开，倒入切好的猪红，同时倒入许料酒，氽烫2-3分钟以去除腥味，捞出过凉水，沥干，备用；
2.蒜切末，红干椒用水泡一下捞出沥干水，青尖椒切段备用；
3.炒锅注油，下入蒜末和红干椒爆香，倒入氽过的猪红迅速翻炒一分钟，点少许料酒，倒入少许味极鲜酱油，并调入少许盐翻炒均匀，最后放入青椒段炒匀，加少许鸡精即可出锅。
提示：
1.猪红很吸味儿，调了味极鲜酱油后，不要调太多盐，以免过咸。
2.翻炒时要小心，不要将猪红铲碎。
看看我用猪红做的适合冬天吃的毛血旺吧：（点击下面图片或文字即可进入查看做法）
热腾腾的毛血旺
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